Thêm 1 bước khi rán chả lá lốt: Chả thơm nức, chín đều mà lá vẫn xanh rì cực đẹp mắt

Chả lá lốt là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản, bạn đã có một món ăn thơm ngon, có thể ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất ngon.

Nguyên liệu cho chả lá lốt chỉ cần có thịt, lá lốt và một vài loại gia vị. Nhiều người rán chả lá lốt gặp tình trạng thành phẩm thâm đen, trông không đẹp mắt. Vấn đề này hoàn toàn có thể khắc phục được nếu bạn biết những mẹo nhỏ dưới đây.Lưu ý khi chọn thịt cuốn chả lá lốt

Thịt là nguyên liệu không thể thiếu trong món chả lá lốt. Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như nạc vai thì chả mới mềm. Không nên dùng thịt quá nạc như nạc thăn vì sẽ làm chả bị khô, ăn không ngon. 

Gia vị dùng cho món chả lá lốt có thể là hành lá, hành khô băm nhỏ cùng hạt tiêu. Để chả thơm ngon hơn, bạn có thể băm nhỏ lá lốt trộn cùng thịt. Khi nêm nếm nước mắm hoặc bột canh, bạn chỉ nên cho một chút xíu vì lá lốt cũng có vị hơi mặn. Cho ít gia vị vào chả thì khi ăn chấm cùng nước mắm sẽ ngon hơn. Một số người sẽ cho thêm trứng vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính. Ngoài ra, cũng có thể thêm mộc nhĩ băm nhỏ. Phần nguyên liệu sẽ tùy theo sở thích của gia đình.

Nếu làm chả chay, bạn có thể thay thịt bằng đậu phụ bóp nhuyễn, vắt ráo nước.

Lưu ý khi chọn lá lốt

goi-cha-la-lot-03
Phần lá lốt cần chọn lá bánh tẻ, kích thước to đều nhau để chả gói được đẹp hơn, đồng đều và hạn chế bị rách. Nên lấy lá dày, màu sậm, còn nguyên vẹn. Lá lốt rửa sạch rồi để ráo nước. Phần lá non, lá nhỏ có thể băm nhỏ trộn cùng thịt.

Phần lá sau khi rửa sạch thì để sang một bên cho ráo nước.

Trong lúc đó, bạn hãy chuẩn bị một chậu nước nóng già và một bát nước đá lạnh. Nhúng lá lốt đã chuẩn bị qua nước nóng rồi vớt ra và ngâm vào bát nước đá. Rửa lại lá bằng nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước và chuẩn bị gói.

Phần lá được trụng qua nước nóng sẽ không bị rách khi gói. Việc ngâm vào nước đá giúp lá không bị chín quá và giữ được màu xanh.

Lưu ý khi gói chả lá lốt

goi-cha-la-lot-01

Để chả được đồng đều, bạn hãy dùng thìa để căn chỉnh đúng một lượng nhân phù hợp cho mỗi cuốn chả.

Để chả lá lốt có màu xanh đẹp mắt, bạn hãy để mặt lưng (mặt có gân lá nổi lên) lên trên, cho thịt vào giữa và gấp hai mép lại lại rồi cuộn tròn. Phần lá bóng mịn quay ra ngoài sẽ giúp chả bóng bẩy, đẹp mắt hơn.

Rán chả

goi-cha-la-lot-02

Bắc chảo lên bếp và cho dầu. Khi rán chả lá lốt, bạn không cần dùng quá nhiều dầu. Dầu nóng thì cho chả vào rán ở lửa nhỏ để thịt bên trong chín đều.

Ngoài việc rán bằng chảo, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán chả. Tuy nhiên, nên thoa một lớp dầu mỏng ra ngoài mỗi cuốn chả để chả không bị khô.

Có thể bạn quan tâm

Bài đăng phổ biến

Đang ôm nhân tình ngủ thì con trai gọi điện: ‘Bố ơi mai mẹ lấy chồng đấy, bố có về dự không?’ Chồng ú ớ chạy về thì ch-ết s-ững

Bộ ảпҺ Ьṓ và coп gáι cҺụp ở cùпg một ƌịa ƌιểm, cùпg một пgàү suṓt 40 пăm: Xem ƌếп ảпҺ cuṓι aι cũпg rưпg rưпg пước mắt

Có 3 cây này trong nhà thì bán nhà mà trả nợ cũng không hết, ai cũng đua nhau trồng, càng ngày chỉ càng nghèo thêm

Đây là lý do bạn tuyệt đối không nên để chai nước trong xe ô tô

Những người n.ày tuyệt đối đừng ăn thịt chó dù thèm đến mấy

Nữ diễn viên buồn lấy kim cương ra đếm đã “bị b;ắ.t vì rửa t;iền cho đại gia”? Sự thật khiến khán giả rù;ng mì;nh

Nữ nhà giáo 96 tuổi quyết tâm tuyệt thực suốt 4 ngày để “ra đi nhanh hơn”, để lại lời dạy cuối cùng đầy thấm thía cho các con

Chu Ngọc Quang Vinh nức nở: “Khi đọc những bình luận, em cảm thấy rất tổn thương và đụng chạm”

Chính thức từ ngày 1/8 tới đây, những thành phố, thị xã пàყ không được phân ʟô bán nền

Con dâu trả tôi 10 triệu/tháng để trông cháu, đang tính đồng ý thì phát hiện 1 tờ giấy ghi 4 chữ, tôi liền đi giúp gia đình khác

Xem thêm